Rice Pulao

septiembre 4, 2016

by — Posted in Comidas

Tuve la suerte de viajar con Maricarmen a  India hace pocos meses y quedamos tan deslumbrados con su culinaria que decidimos hacer un mini curso de cocina. A continuación les compartimos alguno de las recetas que hicimos. En general son sencillas y fáciles de hacer. La primera es “rice pulao” que sería como arroz “con verduras”.

Ingredientes:

  • 2 limones
  • 1 cebolla morad
  • 1 pedazo de jengibre
  • 1 cabeza de coliflor
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1/2 chile picante
  • 2 zanahorias
  • 1 papa
  • 1/2 K de arroz (5 personas)
  • Rúcula / Cilantro / Cardamomo negro / pimienta negra / sweet neem (hojas de árbol de curry)

(obviamente algunos de estos últimos condimentos no se consiguen tan fácil)

Galería de fotos:

Instrucciones:

Colocar las arvejas y el coliflor en un bol para enjuagar (en la foto se usa un sartén).

Picar o trozar las zanahorias, la papa, el coliflor, luego enjuagar todo y dejar en agua.

En olla a presión colocar al fuego 6 cucharadas de aceite con pimienta,  cardamomo (negro y del común) y sweet neem. Luego que el color de los ingredientes cambia a doradito, se agregan los vegetales ya enjuagados, así como también el masala y los condimentos que los indios tienen en sus dispensadores (ver foto más arriba). Luego se agrega el arroz y por último el agua.

Después de unos minutos se agrega el tomate con el jugo de limón y ya se procede a tapar la olla a presión.

Como dato interesante, el agua tiene que estar por lo menos medio dedo por encima del arroz y los vegetales.

No recuerdo con exactitud, pero creo que cuando se acaba el vapor es que la comida está lista.

Apagar, y despresurizar la olla. Al destapar se le agrega el cilantro y está listo para servir.

¡ Que lo disfruten !