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El Quijote de la Farola – sobre la muerte de Fidel Castro

Hoy no lloramos a Fidel Castro; aunque es cierto que algunos festejan. Creo que es difícil llorar a una persona de 90 años. Más bien, puede ser un buen momento para reflexionar. Quienes aprendimos de historia sabemos que cada persona es hija de su tiempo, que algunos lo ven y lo aprovechan y otros no. Fidel es hijo del Siglo XX: su mérito fue liderar una revolución, ganar, tener un récord Guiness (de atentados principalmente dirigidos desde la CIA) y sobrevivir. Pero en su rostro viven muchos otros que acompañaron, lideraron, o murieron en combate o incluso tomaron otros caminos, quienes creyeron en el proyecto de Cuba, ayer y hoy. Fidel son muchas personas; Fidel también es el Quijote de la Farola: Dicho esto, cabe mencionar que sus textos son de una claridad intelectual y de una calidez humana inigualables. Su liderazgo queda más que probado y que Cuba con todas sus contradicciones es líder mundial en áreas clave de ciencia y medicina, deporte, educación, etc.. Que también supo dar un paso al costado cuando tuvo que hacerlo. Compararlo con cualquier otra persona de su tiempo, no es tarea sencilla. Más allá de todas las diferencias (que las hay, filosóficas, […]

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Chutney de Mango

… o dicho en criollo: salsa agridulce de Mango 1 tz de mangos picados 1 cebolla morada 2 dientes de ajo jengibre 1/2 tz de vinagre 2 cdas de azúcar 1 cdta de sal 1 locote rojo pequeño pasas de uva chile en polvo canela comino Aquí un galería de imágenes del proceso…. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre y poner a saltear todo por un minuto o dos. Luego agregar las especies y esperar otro minuto mientras se sigue revolviendo. Agregar el mango y saltear otro poco. Agregar el vinagre, la sal y el azúcar y cocer aproximadamente una hora. Una vez que se enfríe poner en frascos y ¡ usar y conservar para aderezar lo que guste !

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Culinaria boliviana: Sopa de maní

Para 5 personas Ingredientes: 1 taza de maní 1 diente de ajo 1⁄2 cucharilla de comino 1 cebolla chica 100 gr de carne (opcional) 4 papas medianas arverjas 1 zanahoria Poner a remojar el maní en agua caliente durante 10 a 15 minutos (luego descartar esa agua). Poner a hervir 3 litros de agua. De mientras, moler el maní con el diente de ajo y el comino en la licuadora con dos tazas de agua, si te gusta también con cebolla. Echar el licuado de maní a la olla con el agua hirviendo con una rama de apio. Se recomienda hervir esta sopa durante una hora y media porque el maní crudo hace daño. Agregar algo de carne en cubos si se desea. Si se utiliza pollo echarlo a la olla 45 minutos antes de sacar la sopa. Al principio cocer a fuego lento, se debe mover cada cierto tiempo porque el maní rebalsa como leche hirviendo. Eso solo es al principio. Faltando unos 15 minutos poner la papa, arvejas, zanahoria y otras verduras a gusto. Al final servir el plato de sopa y agregar perejil o cilantro picado para adornar el plato. Buen provecho!! Que disfruten de la sopita de […]

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Paraguay: Tentativa de homicidio por defender el ambiente

Recibo y reenvio: “Hoy me enteré de un hecho grave que le ocurrió ayer a Pablino en el Tape kue en las inmediaciones del Cerro Koi. Él estaba limpiando y plantando como de costumbre y vio un camión tumba de la municipalidad cargando basura rumbo al cañón natural. Él intenta intervenir y luego le dice al conductor que si piensa echar esa basura ahí, tendría que ser sobre su cuerpo y se pone detrás del camión. El chofer llama a su jefe para comunicar su “inconveniente” y recibe el visto bueno para proceder. Pablino fue enterrado literalmente en basura! Estuvo media hora bajo los desechos, apenas gritando porque la basura le presionaba el pecho, hasta que un vecino y luego la policía llegó al sitio para constatar y luego desenterrarlo. Afortunadamente, salió a salvo, con un par de heridas, pero pudo haber sido peor…lo cual no quita la gravedad del hecho. Me dijo que alguien le sacó una foto que me va a acercar. Hoy habló con el intendente que dijo no haber autorizado el hecho. La zona, un lugar mágico se ha convertido en un vertedero clandestino y zona de adictos”.

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R para usuarios libres

Hace algún tiempo, con un par de muy buenos compañeros de trabajo, construimos un manual sobre R (11 hits), que es un lenguaje y un software libre para hacer estadística avanzada (por cierto, si medimos en porcentaje de creación, mi aporte en este manual es el menor, así que el crédito es más para ellos 😀 ). Si alguien le interesa, también podemos poner a disposición los archivos fuente del manual para adaptarlo, actualizarlo, mejorarlo, etc.. (archvos LaTeX). Cabe aclarar que desde aquel momento hasta ahora, mucho ha cambiado y quizás alguna de las recomendaciones que realizamos ya sean obsoletas; en cualquier caso, esperamos les sea de utilidad: Manual de R para usuarios libres [PDF 544k] (28 hits)  

Las pequeñas berenjenas

Culinaria India II – Eggplant massala

O lo que en criollo sería guiso indio de berenjenas. Ingredientes: 5 cucharadas de aceite 1/2 cucharada de manteca 1 pedazo de jengibre 6 dientes de ajo 3 tomates 1 cebolla 10 mini berenjenas (1 o 2 berenjenas) especias Primero una breve nota sobre las berenjenas. Existen por allá unas pequeñas y muy sabrosas pero suponemos que lo mismo funcionará con 1 o 2 berenjenas.

El color del final

Rice Pulao

Tuve la suerte de viajar con Maricarmen a  India hace pocos meses y quedamos tan deslumbrados con su culinaria que decidimos hacer un mini curso de cocina. A continuación les compartimos alguno de las recetas que hicimos. En general son sencillas y fáciles de hacer. La primera es “rice pulao” que sería como arroz “con verduras”. Ingredientes: 2 limones 1 cebolla morad 1 pedazo de jengibre 1 cabeza de coliflor 1/2 taza de arvejas 1/2 chile picante 2 zanahorias 1 papa 1/2 K de arroz (5 personas) Rúcula / Cilantro / Cardamomo negro / pimienta negra / sweet neem (hojas de árbol de curry) (obviamente algunos de estos últimos condimentos no se consiguen tan fácil) Galería de fotos: Instrucciones: Colocar las arvejas y el coliflor en un bol para enjuagar (en la foto se usa un sartén). Picar o trozar las zanahorias, la papa, el coliflor, luego enjuagar todo y dejar en agua. En olla a presión colocar al fuego 6 cucharadas de aceite con pimienta,  cardamomo (negro y del común) y sweet neem. Luego que el color de los ingredientes cambia a doradito, se agregan los vegetales ya enjuagados, así como también el masala y los condimentos que los […]

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¿Rubén Villalba debe morir?

Reproduzco aquí un poema de Ricardo de la Vega del 10 de diciembre de 2014: “Rubén Villalba debe morir para que sirva como ejemplo, para que nadie ose reclamar un pedazo de tierra, para que sepan todos a quién tu perteneces, Paraguay que reptas como un canto derrotado, y quien manda, mata; y quien manda come los vientos y los ahorros que con tanto celo guardas bajo ese colchón de silenciosas pulgas; Rubén Villalba debe morir, porque es mejor que todos se pregunten: ¿Qué pasó en Curuguaty? como si nadie supiera qué pasó en Curuguaty, como haciéndose el desentendido, como si no viviera aquí hace toda la vida que se hace el desentendido como si no supieras qué pasó en Curuguaty y te la pasas preguntando Ingenuo que pretendes marchar para cambiar el mundo —siempre custodiado por la policía— y así enterarte que en esta tierra se matan campesinos con menos disimulo sin pudor y sin pausa como si se tratara de espantar las moscas que perturban el buen dormir del Hereford, del Aberdeen Angus, de la Nelore que suspira agobiada por el sol de Miami, como si no supieras qué pasó en Curuguaty, como si no supieras que ciento […]

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No me agarrás más (por Leo Masliah)

Gracias genio por esta obra maestra. A propósito de Paraguay y su sistema político, religioso y judicial: “Creo en Dios, creo en Buda, creo en el I Chin creo en todos los mormones y en el Tao te kin creo en Cristo y en Jesus y en lo Ayatolas y te juro por Dios que creo en Satanás creo en platos voladores, creo en el amor y también creo en al odio y creo en el rencor. Creo en el Pastor Jimenes, creo en Rasputín y hasta tengo una secreta fe en Tribilín pero a vos ya no te creo no te creo más, no te creo ni la hora ya no me engañás y no sé si estás mintiendo o es que delirás pero sé que vos a mi ya no me agarrás más. Creo en Krishna, creo en Thor, creo en Belsebú y en las buenas intenciones de Patoruzú también creo en las piramides y en el gurú creo todo lo que dice Pedro Romaniuk soy creyente de la Fifa, creo en Avelange y me trago lo del pelo de Silvio Soldán Creo en Yeltsyn, en Valesha, creo en Arafath creo en Viscontea y en editorial Salvat, pero […]

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Desalojo de asentamiento agroecológico en Paraguay

Recibo y publico: 30 de junio 12:00hs Se cumplió la amenaza: efectivos policiales y topadoras -para destruir las plantaciones agroecológicas- ingresaron en la mañana de hoy al asentamiento campesino en proceso de constitución, Ko’ê Pyahu, en el distrito de Pastoreo, Caaguazú (22 hits), donde 120 familias censadas ocupan desde hace tres años 2.300 has. de tierra pertenecientes al INDERT (82 hits) y destinadas a la Reforma Agraria. (Noticia en desarrollo)